Pot-au-feu printemps minute
Pour 4 couverts
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
500gr de boeuf haché
300gr de veau haché
2 oeufs
Persil
Pain rassis ou chapelure
1 oignon
3 clous de girofle
3 carottes
1/2 branche de céleri
1 blanc de poireau
Sel, poivre
Ail, thym
Faites un court bouillon avec 2 litres d'eau, l'oignon piqué des clous de girofle, les carottes coupées dans le sens de la longueur, le céleri, le blanc de poireau. Salez, poivrez. Rajoutez l'ail, le thym et laissez cuire 30mn.
Mélangez dans un saladier le boeuf et le veau haché avec le sel, le poivre, le persil, le thym, 2 oeufs entiers, le pain rassis ou la chapelure.
Avec ce mélange, formez des boulettes de viande que vous emballerez dans un film étirable et ensuite dans une feuille d'alluminium pour rigidifier les boulettes.
Plongez les boulettes 20mn dans le court bouillon.
Puis retirez-les et égouttez-les.
Les légumes du bouillon serviront d'accompagnement.
Quelques vermicelles peuvent être ajoutés au bouillon.
Si vous préparez suffisamment de boulettes, vous pouvez paner les restantes à la chapelure et les faire rissoler à la poêle, accompagnées de pommes vapeur ou rissolées.