Boeuf en sauce Thaï
Pour 4 couverts
Préparation : 30 mn
Marinade : 4h
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients :
600gr de paleron ou basses côtes
3 gousses d'ail pilées
3 piments d'Espelette rouges frais, nettoyés et finement hachés
Le jus et le zeste râpé de 3 citrons verts
12,5cl d'eau
3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
3 filets d'anchois pilés
1 échalote finement hachée
2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
1/2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Préparez la marinade : mélangez 2 gousses d'ail, 2 piments, le jus et le zeste de 2 citrons verts.
Mettez le boeuf dans un plat creux non métallique et arrosez-le de marinade. Couvrez et laissez-le environ 4 heures ou réfrigérateur, en retournant la viande une fois.
Préparez la sauce : mélangez l'eau, le vinaigre, les anchois, les échalotes, le nuoc-mâm et le sucre avec le reste de l'ail, des piments,du jus et du zeste de citron vert. Couvrez et laissez le plat au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Sortez le boeuf du réfrigérateur, égouttez-le et épongez-le.
Placez-le sur le barbecue et faites-le griller 10 à 15 mn de chaque côté, selon votre goût, en l'arrosant une fois de marinade.
Laissez reposer la viande quelques minutes au chaud, puis découpez-la. Arrosez de sauce et servez.
Accompagnez d'une salade composée : salade et pommes de terre en morceaux, tomates, emmenthal en cubes.