Le bœuf aux asperges des Landes
Pour 4 couverts
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
700gr de bœuf macreuse coupé en morceaux
150gr de lard fumé en lardons
1Kg d’Asperges des Landes
100gr de beurre
1 oignon
1 verre de bouillon
1 verre de vin blanc
Concentré de tomates
Sel, poivre
En cocotte, faites cuire à l’eau bouillante salée les asperges 8 à 10mn
Réservez-les au chaud dans un torchon.
Faites revenir la viande et les lardons dans la sauteuse.
Déglacez avec le vin blanc.
Puis ajouter l’oignon, le bouillon, le concentré de tomates.
Salez et poivrez.
Laissez cuire doucement dans la sauteuse à demi couverte pendant 2h30.
Servez la viande accompagnée des asperges tièdes.