Palets de viande de bœuf hachée

Pour 4 couverts

Préparation : 15 mn
Cuisson : 4 à 6 mn

Ingrédients :

600gr de boeuf haché
2 oeufs
2 oignons, ciboulette, estragon, persil
3 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre

Faites dorer les oignons hachés menus dans une noix de beurre ou dans l'huile.

Préparez une cuillerée à soupe de fines herbes coupées.

Creusez la motte de viande en nid, et versez-y les jaunes d'oeuf, les oignons rissolés et les fines herbes.

Mélangez le tout avec soin.

Partagez la préparation en quatre portions. Aplatissez chacune des parts en un palet de deux centimètres d'épaisseur.

Badigeonnez d'huile les faces et saisissez-les à la poêle préalablement huilée.

Prévoyez 2 à 3 mn de cuisson pour chaque face.

Retournez les palets à la spatule pour éviter de les défaire, puis placez-les sur un plat chaud de service.

Servez immediatement, accompagné de frites et de salade verte.